醛类化合物对人体健康和人类的生活质量有重要影响，开发高效、便捷的醛类物质检测方式有较强的现实意义。通过香豆素-悉尼酮与炔基化合物的点击反应，设计并合成了两种新型的含吡唑香豆素结构的羟胺类荧光探针（O-取代型和N-取代型），其结构经¹H NMR， ¹³C NMR， IR及HR-MS表征。其中，N-取代型羟胺探针可与食品中3种常见的糠醛类化合物(糠醛、5-甲基糠醛和5-羟甲基糠醛)进行荧光衍生反应。采用高效液相色谱-荧光检测和高分辨质谱对反应进行了分析。结果表明：衍生产物具有良好的色谱学行为，以及较高的荧光强度和较强的质谱峰信号。